Du fruit…
Le caféier est un petit arbre aux feuilles persistantes, coriaces et brillantes. Les fleurs sont blanches avec 5 ou 6 pétales et exhalent un parfum délicat de jasmin. La pollinisation est assurée par le vent et les insectes.
Le fruit de 10 à 15 mm de diamètre, appelé cerise, pousse en grappe et a une peau rouge mais peut aussi être jaune. Chaque fruit contient 2 graines entourées individuellement par une enveloppe nommée parchemin. Les graines débarrassées de cette peau donne le café vert.
