Biologie
La rascasse rouge surnommée aussi le chapon, est un poisson sédentaire qui se rencontre à partir de 15 m de profondeur jusqu’à 500 m.
Elle passe inaperçue dans les milieux rocheux grâce à son mimétisme qu’elle perfectionne avec des lambeaux cutanés ornant sa tête.
Elle chasse à l’affût des crustacés et des poissons. Les rascasses sont des espèces venimeuses occasionnant des piqûres douloureuses. Le venin est contenu dans des glandes situées sous la peau, à la base des épines de la nageoire dorsale. Ces épines sont cannelées et acheminent ainsi le venin jusqu’à la victime.
En Méditerranée, la rascasse rouge se reproduit de mai à août. Ses œufs sont enrobés d’un mucus gélatineux leur permettant de flotter à la surface.
Recherchées pour la « bouillabaisse », les rascasses sont pêchées en Méditerranée avec des petits chaluts. Leur chair blanche et ferme est très estimée.
