Biologie
Le Saint-Pierre est un poisson solitaire qui vit au-dessus des fonds sableux ou vaseux jusqu’à 600m de profondeur. Il est le plus abondant entre 50 et 150m de profondeur.
Le Saint-Pierre se déplace lentement grâce aux ondulations de ses nageoires. Mauvais nageur, il chasse donc à l’affût et se nourrit de petits poissons, de seiches et de crustacés.
Au terme d’une longue approche, il happe ses proies grâce à sa bouche protractile qui peut s’étendre jusqu’à la moitié de la longueur du corps. Il a même été rapporté que le Saint-Pierre pouvait s’ensabler pour surprendre ses proies.
